ZASKAKUJĄCO ŻYDOWSKA HISTORIA BAJGLI

Ponieważ bajgle najpierw się gotuje, a potem piecze, mają dzięki temu specyficzną strukturę – ciągnącą się część zewnętrzną i miękkie ciasto wewnątrz.

Historia bajgli to okno na minione 800 lat historii Żydów. W początkach średniowiecza okrągłe pieczywo stało się popularne wśród niemieckich przybyszów do Polski – przypominało ono niemieckie precle (od nich też wzięły się obwarzanki). W średniowiecznej Europie przedstawiciele kościoła oraz lokalni oficjele często zakazywali Żydom piec chleb; uważali go za święte pożywienie, a co za tym idzie, Żydzi byli niegodni jego spożywania.